使用商用酸奶機的基本步驟如下：

1. 清潔與準備：

   首次使用前，徹底清潔商用酸奶機的內(nèi)腔和發(fā)酵容器，確保無油漬和雜質(zhì)殘留。

    檢查商用酸奶機的工作狀態(tài)，確認電源線、控制面板等部件完好無損。

2. 原料準備：

   選用新鮮的全脂或脫脂牛奶作為基底，也可根據(jù)需要選擇添加一定比例的奶粉。

   準備發(fā)酵劑，通常是商用酸奶發(fā)酵菌粉或前一次成功發(fā)酵的酸奶作為引子。

3. 牛奶處理：

    將牛奶加熱至滅菌溫度，一般為68°C保持30分鐘或75°C保持15分鐘，然后迅速冷卻至40°C以下，以避免高溫殺死發(fā)酵菌種。

    牛奶冷卻后，可加入適量糖分調(diào)整口味（可選），并攪拌均勻。

4. 接種與混合：

   將冷藏過的發(fā)酵劑按包裝說明的比例加入已冷卻的牛奶中，通常每升牛奶需要1-2克發(fā)酵劑，具體比例參照所購發(fā)酵劑的說明書。

   使用干凈的容器，將牛奶與發(fā)酵劑充分混合均勻。

5. 灌裝與放入：

    將混合好的牛奶倒入已消毒的發(fā)酵容器中，注意不要裝得太滿，留有一定的空間供酸奶膨脹。

   將容器輕輕放入商用酸奶機的發(fā)酵柜中，確保擺放穩(wěn)固，避免傾倒。

6. 設定參數(shù)與啟動：

    根據(jù)商用酸奶機的控制面板，設定正確的發(fā)酵溫度和時間。一般情況下，發(fā)酵溫度約為42°C-45°C，發(fā)酵時間為6-12小時，具體時間依個人口味和室溫調(diào)整。

    啟動酸奶機的發(fā)酵程序，等待自動完成。

7. 冷卻與儲存：

   - 發(fā)酵完成后，關閉酸奶機，讓酸奶在機器內(nèi)自然冷卻一段時間，或取出放置于冷藏室內(nèi)繼續(xù)冷卻凝固。

   - 待酸奶完全冷卻凝固后，即可食用或密封冷藏保存，通常保質(zhì)期為一周左右。

8. 清洗與保養(yǎng)：

   - 使用完畢后，及時清洗發(fā)酵容器和酸奶機內(nèi)腔，避免殘留物影響下次使用。

   - 定期檢查酸奶機的各個部件，確保其處于良好工作狀態(tài)。

以上步驟適用于大多數(shù)商用酸奶機的使用流程，具體操作可能因不同品牌和型號的設備有所差異，使用前務必仔細閱讀產(chǎn)品說明書。