商用酸奶機的使用方法大致可以概括為以下幾個步驟：

1. 準備工作：

   首先確保商用酸奶機內(nèi)外清潔衛(wèi)生，尤其是發(fā)酵容器。

   準備好所需材料，通常包括新鮮牛奶、酸奶菌種（或之前做好的酸奶作為引子）、糖等。

2. 滅菌與冷卻：

   將牛奶預(yù)先滅菌處理，滅菌溫度一般為68°C持續(xù)30分鐘或75°C持續(xù)15分鐘。

    滅菌完成后，讓牛奶冷卻至40°C以下，避免高溫殺死酸奶菌種。

3. 混合菌種：

    待牛奶冷卻后，將適量的酸奶菌種加入牛奶中，根據(jù)需要可加入糖或其他調(diào)味料、果料。

4. 裝罐與設(shè)定：

   將混合好的牛奶倒入商用酸奶機的發(fā)酵容器中。

   接通電源，根據(jù)設(shè)備的說明書，設(shè)置發(fā)酵時間和溫度。一般發(fā)酵溫度設(shè)置在43.0度，發(fā)酵溫度越精準，酸奶就會越好吃，發(fā)酵時間通常在6-12小時，具體根據(jù)設(shè)備和口味調(diào)整。

5. 發(fā)酵過程：

   設(shè)定好參數(shù)后，商用酸奶機會自動控制溫度，進行恒溫發(fā)酵。

   發(fā)酵過程中不需要人工干預(yù)，只需等待設(shè)定時間結(jié)束。

6. 完成與冷卻：

   發(fā)酵完成后，酸奶機會自動停止或發(fā)出提示。此時酸奶已制成，質(zhì)地呈凝固狀。

   可根據(jù)需要將酸奶取出，放入冰箱冷藏數(shù)小時，以增強風味和質(zhì)地。

7. 清洗與保養(yǎng)：

   使用后，及時清洗發(fā)酵容器和其他可拆卸部件，保持機器衛(wèi)生，延長使用壽命。

   定期檢查和維護設(shè)備，確保各項功能正常。

以上是基本的商用酸奶機使用流程，具體操作可能因不同品牌和型號的設(shè)備有所差異，使用前請仔細閱讀設(shè)備的使用手冊。