商用酸奶機(jī)制作酸奶其實(shí)比較簡(jiǎn)單，以優(yōu)格爾商用酸奶機(jī)為例，一般牛奶經(jīng)過(guò)巴氏滅菌后（如果是商超銷售的品牌純牛奶則不用再殺菌了），加入適量的白糖和酸奶菌種經(jīng)過(guò)攪拌均勻后分裝在酸奶杯或者盒中，放入酸奶機(jī)中發(fā)酵8個(gè)小時(shí)左右機(jī)器會(huì)自動(dòng)冷藏到4度左右，完成酸奶的后熟階段，即做成原味酸奶，具體配方和操作方式我們都會(huì)免費(fèi)提供給購(gòu)機(jī)者。這一杯杯單杯發(fā)酵是北京老酸奶的做法，也就是凝固型酸奶。凝固型酸奶狀如雞蛋羹，上面可以添加各種水果、干果、巧克力、冰淇淋等，盡享酸奶DIY的樂(lè)趣。

　　如果是做液體酸奶，一般是用不銹鋼桶，優(yōu)格爾358型商用智能酸奶機(jī)是絕大部分開店的標(biāo)準(zhǔn)機(jī)型，可以放置40升到50升的不銹鋼桶四個(gè)，這樣一次性可以做300斤到350斤的液體風(fēng)味酸奶，液體酸奶和凝固型酸奶的流程正好相反，液體酸奶是先發(fā)酵后分裝，凝固型酸奶是先分裝后發(fā)酵。液體酸奶做好后可以根據(jù)需要添加各種果醬、果粒、燕麥、紫米、西米、果蔬等，做成各種風(fēng)味酸奶，也可以做成各種水果撈酸奶。

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